La fama de Hundred, una hamburguesería madrileña que ha conquistado paladares desde su apertura, se ha visto empañada por un brote de salmonela que ha afectado a trece personas. Este incidente ha golpeado a la comunidad gastronómica de Madrid y ha generado un debate sobre la seguridad alimentaria en restaurantes de renombre.
Hundred, conocida por sus elaboradas recetas y su enfoque en ingredientes de alta calidad, se ha convertido en un punto de referencia para los amantes de las hamburguesas. Su origen se remonta a un viaje que sus fundadores, Álex González y Ezequiel Maldijan, realizaron a Nueva York en 2017. Inspirados por las hamburgueserías de la Gran Manzana, los amigos decidieron replicar la experiencia en España, logrando en pocos años posicionarse en el top 10 del ranking ‘The World’s Best Burgers’.
Sin embargo, la cadena se ha enfrentado esta semana a una “pesadilla”, como ellos mismos lo han descrito. El brote de salmonela se detectó a raíz de varios casos de intoxicación que se produjeron entre el pasado 4 y el 5 de agosto en dos de los locales de Hundred en Madrid: Eloy Gonzalo y Plaza de Pedro Zerolo. El foco de la infección parece haber sido una salsa de yema de huevo trufado, utilizada exclusivamente en la hamburguesa Leslie Chow, una de las menos vendidas del menú.
¿Cuál ha sido la respuesta de la hamburguesería Hundred?
La reacción por parte de la Dirección General de Sanidad Pública de la Comunidad de Madrid no se hizo esperar. Tras recibir las primeras denuncias de los clientes afectados, que reportaron síntomas como diarrea, fiebre y vómitos, se activó un protocolo de inspección sanitaria en los locales implicados. Aunque los resultados de los análisis microbiológicos aún están pendientes, las sospechas apuntan a la salsa de yema de huevo como la causa del brote.
En un comunicado emitido por Hundred, la empresa afirmó que, tan pronto como se tuvo conocimiento del primer caso, se retiraron los lotes de la salsa sospechosa y se contactó con el proveedor para verificar la procedencia de los ingredientes. Asimismo, la cadena informó a los posibles afectados a través de sus redes sociales y se puso a disposición de las autoridades sanitarias para colaborar en la investigación.
Hundred ha cerrado temporalmente sus locales para realizar tareas de mantenimiento y asegurar que todos los protocolos de seguridad alimentaria se cumplan rigurosamente. Esta medida, tomada en pleno agosto y con la campaña de turismo en marcha, demuestra el compromiso de la cadena por resolver la situación y evitar que incidentes como este se repitan en el futuro.