Con la llegada del verano y el aumento de las visitas a la playa, surge la necesidad de ser cuidadosos con los alimentos que llevamos para consumir bajo el sol. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha emitido una serie de recomendaciones para evitar intoxicaciones alimentarias en la playa. La clave está en entender que ciertos alimentos son más propensos a deteriorarse rápidamente bajo altas temperaturas. Lo que facilita la proliferación de bacterias y otros microorganismos que pueden poner en riesgo nuestra salud. ¡te contamos lo que debes comer en la playa y lo que debes evitar! Así te ahorras unos cuantos sustos de vacaciones…
Las altas temperaturas y la exposición prolongada al sol son condiciones ideales para el crecimiento de microorganismos patógenos en los alimentos. La AESAN subraya la necesidad de prestar especial atención a la manipulación y conservación de los alimentos para evitar enfermedades gastrointestinales que pueden arruinar un día de playa. La manipulación inadecuada y la falta de refrigeración adecuada son factores críticos que pueden convertir un simple picnic en una experiencia desagradable.
Recomendaciones generales de la AESAN para disfrutar de una jornada playera
Para minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria, la AESAN recomienda seguir una serie de pautas:
Una imagen de un día soleado en la gaditana playa de Bolonia | Shutterstock
- Utilizar agua potable en la preparación y cocción de alimentos.
- Evitar la contaminación cruzada manteniendo separados los alimentos crudos de los cocinados.
- Conservar los alimentos adecuadamente, manteniéndolos a más de 60°C si son calientes, o por debajo de 5°C si son fríos.
- Mantener una estricta higiene en la manipulación y preparación de alimentos.
- Refrigerar los alimentos sobrantes lo antes posible.
- Consumir alimentos que hayan sido manipulados de manera higiénica y adecuada.
- Mantener los alimentos alejados de roedores, insectos y animales de compañía.
Alimentos que no debes comer en la playa
Basado en las recomendaciones de la AESAN, a continuación se detallan algunos alimentos específicos que deben evitarse comer en la playa:
Un hombre rompe huevo sobre harina | Pexels
- Tortilla: La tortilla, especialmente si está poco hecha, es un caldo de cultivo ideal para la bacteria Salmonella. La AESAN recomienda que todas las preparaciones con huevo estén completamente cocidas. Una alternativa más segura es utilizar huevina, un producto pasteurizado derivado del huevo.
- Huevo duro: El huevo duro puede parecer una opción segura, pero si se consume pelado y ha estado expuesto al aire libre, puede contaminarse fácilmente. Es crucial cocer los huevos durante al menos diez minutos y mantenerlos con su cáscara hasta el momento de su consumo.
- Mayonesa: La mayonesa casera, que se prepara con huevo crudo, es extremadamente susceptible a la contaminación bacteriana si no se mantiene en condiciones adecuadas de refrigeración. La AESAN recomienda evitarla en picnics en la playa.
- Carne y pescado: Las carnes y los pescados crudos o poco cocidos pueden contener bacterias como E. coli y pueden deteriorarse rápidamente bajo el calor. La AESAN sugiere evitar llevar carne y pescado frescos a la playa, optando en su lugar por productos enlatados que no requieren refrigeración.
- Lácteos: Los productos lácteos, especialmente aquellos que contienen nata o crema, pueden agriarse rápidamente incluso en una nevera portátil. Los yogures pueden ser una opción viable si se mantienen bien refrigerados y sellados.