María Zurita regresa a Artículo14 con su irresistible #Zuriteando. Y no, no estamos hablando de un programa de cocina al uso, sino de un viaje sensorial y gastronómico por los rincones más especiales de nuestra geografía, con recomendaciones que, además de abrirnos el apetito, nos invitan a explorar el alma de los grandes cocineros detrás de cada plato. Pero, ¿qué nos deparará esta nueva temporada? Te lo contamos todo:
Descubriendo rincones gastronómicos únicos
Si hay algo que caracteriza a #Zuriteando es la capacidad de María Zurita para hacernos descubrir la auténtica esencia de la gastronomía española. “Conoceremos rincones gastronómicos maravillosos a lo largo y ancho de nuestra geografía. Restaurantes conocidos y otros por conocer, pero todos con el alma de grandes personas”, comenta María. Porque, aunque a veces nos dejemos llevar por la fama de un restaurante o las estrellas Michelin, María nos recuerda que son las personas —los chefs, los productores, los camareros— quienes realmente mueven los fogones en España.
Consejos básicos para esta temporada: comer bien y con cabeza
Y hablando de fogones, no podemos dejar de lado los sabios consejos culinarios que María siempre comparte. Uno de los pilares de su filosofía es el equilibrio. Comer bien no significa privarse, sino saber elegir y, sobre todo, tener control sobre las cantidades. Y cita al famoso nutricionista Grande-Cobián: “Hay que comer de todo, pero poco”. Así que esta temporada, más que nunca, no se trata de llenarse hasta los topes, sino de disfrutar de la variedad que la cocina ofrece, pero con moderación. Comer sano y sabroso es posible, y María es la prueba viviente de que se puede disfrutar sin sentirse culpable.
¿Qué recetas nos trae el otoño?
Otoño es sinónimo de confort, de ese plato calentito que reconforta el alma, y María lo tiene clarísimo. Esta temporada, #Zuriteando se llena de setas, guisos y cremas. “Como cada otoño, las setas son protagonistas, junto con los guisos caseros y las cremas que aportan calidez en estos meses”, nos cuenta. Las setas no solo son deliciosas, sino que ofrecen una versatilidad increíble en la cocina, y si a esto le sumamos los productos de temporada, como las calabazas, boniatos o castañas, el resultado es un festín de sabores otoñales que nos hará repetir.
¿Carne o pescado?
Siempre hay un dilema en la cocina, pero María Zurita tiene la respuesta: equilibrio. “Intento comer carne en el almuerzo y pescado por la noche, más ligero”, nos recomienda. Y es que la carne, con su aporte energético, es ideal para afrontar la actividad del día, mientras que el pescado, con su ligereza, es perfecto para las cenas, ayudando a una digestión más suave antes de dormir. ¡El truco está en saber cuándo y cómo!
¿Comer bien y no engordar? ¡Por supuesto que sí!
Uno de los grandes mitos de la cocina es pensar que para comer sano hay que pasar hambre o renunciar al sabor. María Zurita, con su carismático humor, lo desmiente con contundencia. “Absolutamente, hay que comer con cabeza y con límites en las cantidades. De todo, pero en plato de postre”, dice con una sonrisa. ¿El secreto? Equilibrar las porciones y disfrutar de la variedad. Porque sí, se puede comer delicioso y no sumar kilos, todo está en el control de las cantidades, y en hacer de cada comida una experiencia consciente.