Si hay un lugar en España donde la tradición gastronómica y el encanto rural se fusionan a la perfección, ese es Bárcena Mayor. Hablamos de un pequeño pueblo de Cantabria que, a pesar de su belleza y riqueza culinaria, no suele aparecer en las guías de viaje más populares. Ubicado en pleno corazón del Parque Natural Saja-Besaya, este rincón de la comunidad cántabra esconde uno de los mayores tesoros de la gastronomía del norte de España: el mejor cocido montañés del país.
Bárcena Mayor: un tesoro escondido en Cantabria
Pocos lugares en España conservan su esencia medieval como Bárcena Mayor, un pueblo de Cantabria con apenas un centenar de habitantes que ha sabido resistir al paso del tiempo. Declarado conjunto histórico-artístico en 1979, sus calles empedradas, sus casas de piedra con balcones de madera y su entorno rodeado de montañas verdes crean un escenario único para quienes buscan desconectar de la rutina y sumergirse en la tradición.
Una fotografía de archivo del apetitoso cocido montañés cántabro | Wikipedia
A pesar de su reducido tamaño, este pueblo de Cantabria ha sabido hacerse un nombre en la gastronomía regional gracias a su especialidad estrella: el cocido montañés. No es casualidad que, en la última edición de la X Ruta de los Pucheros, organizada por la Asociación Empresarial de Hostelería de Cantabria, el premio al mejor cocido montañés de la región haya recaído en un restaurante de Bárcena Mayor, consolidando su reputación como el epicentro de este plato tradicional.
El mejor cocido montañés de España se encuentra en este pueblo de Cantabria
El cocido montañés es uno de los platos más emblemáticos de la cocina cántabra. Elaborado con alubias blancas y berza, su sabor se potencia con un compango compuesto por chorizo, costilla, morcilla y tocino, ingredientes procedentes del tradicional matacíu del chon (la matanza del cerdo en Cantabria).
En la reciente edición de la X Ruta de los Pucheros, el premio al mejor cocido montañés ha sido otorgado al restaurante La Solana, ubicado en Bárcena Mayor. Este galardón no es una sorpresa para los habituales de la gastronomía cántabra, ya que este establecimiento ya había ganado el premio en 2019 y 2020, lo que confirma su maestría en la preparación de esta receta tradicional.
El jurado del certamen, compuesto por expertos gastronómicos, ha valorado aspectos como la textura, el sabor, el equilibrio de los ingredientes y la autenticidad del plato, elementos que han convertido a La Solana en un destino de referencia para los amantes del buen comer.