Este martes se celebró en Murcia la gala de la Guía Michelin 2025, uno de los eventos más importantes de la gastronomía española cada año y que una vez más fue un gran homenaje a la alta cocina. Y si hablamos de alta cocina tenemos que mirar hacia la Comunidad Valencia, uno de los templos de la misma en nuestro país y que tiene uno de los restaurantes más importantes, el de Quique Dacosta en Denia, que tiene desde hace muchos años tres estrellas. Pero además cuenta con 4 dos estrellas y 21 lugares galardonados con una distinción.El úmltimo, desde ayer cuando la ganó Origen, en Carcaixent.
Restaurantes con tres estrellas Michelin en Valencia
Quique Dacosta, Dénia
El único restaurante tri-estrellado es uno de los grandes templos de la gastronomía en España, y un ejemplo de hasta donde puede llegar la alta cocina. El lugar refleja la personalidad del chef homónimo, que ha sido distinguido con la Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes 2020 y es uno de los grandes exponentes culinarios patrios.
Tiene un menú degustación que enamora por su marcado carácter estético, en base a productos icónicos de la casa pero sin cerrar las puertas a otros menos conocidos, esos mismos que bajo la batuta del chef logran aportar armonías y detalles inesperados. Su filosofía defiende la naturaleza e intenta llevar a la mesa el entorno mediterráneo, siempre con una clara apuesta por la economía circular y, en ocasiones, hasta con platos-protesta que solo buscan la reflexión del comensal.
Restaurantes con dos estrellas Michelin en Valencia
El Poblet, Valencia
También propiedad de Quique Dacosta, que con este restaurante llamado El Poblet rememora aquel nombre que lució su famoso restaurante, en Dénia, antes de que pasara a llamarse igual que él. El chef al frente de esta casa, Luis Valls, está volcado en cocinar el entorno y su amada Albufera con personalidad, centrando su propuesta de autor en una cocina valenciana moderna pero que también se muestra deudora de sus raíces, siempre con finísimas texturas, sabores potentes, los mejores productos locales de temporada. Tiene una bodega con grandes referencias y una increíble colección de whiskies de Malta.
BonAmb, Jávea
Un restaurante tremendamente singular que cada temporada halla la inspiración en un tema diferente. La propuesta del chef Alberto Ferruz (tutela también Casa Pepa, en Ondara, con otra Estrella Michelín), un hombre que siempre mira al Mediterráneo y a la Marina Alta alicantina para que sus magníficos pescados y mariscos, sus prolíficos huertos, las hierbas del Montgó sean los protagonistas.
Ricard Camarena, Valencia
Ricard Camarena, reconocido por su “activismo de lo verde”, defiende una gastronomía coherente y de autor, con unas sólidas bases que toman las hortalizas como referencia y denotan un exhaustivo proceso de investigación. Su propuesta emana un claro mensaje de sostenibilidad, ya que aprovechan hasta la última hoja de los vegetales para elaborar sus salsas y alguna que otra bebida.
L’Escaleta, Cocentaina
El chef Kiko Moya, que complementa el servicio a la carta con dos menús degustación (Sabor y Saboer), huye de los excesos para ensalzar el terruño y hallar su esencia en la tradición, pero sin descartar la creatividad y tomando como base el mejor producto de temporada de la zona. La cuidada propuesta, famosa por sus “arroces al cuadrado”, una variante de arroz presentado en una bandeja de hierro rectangular y terminado al horno, siempre se ve resaltada por una excelente bodega.
Restaurantes con una estrella Michelin en Valencia
Restaurante Origen, en Carcaixent, galardonado con una estrella Michelín 2025
- Arrels, Sagunt
- Atalaya, Alcocebre
- Fierro, Valencia
- Kaido Sushi Bar, València
- Lienzo, València
- Peix & Brases, Dénia
- Baeza & Rufete, Alicante
- La Salita, València
- Tula, Jávea
- Audrey’s Restaurant, Calp
- Beat, Calp
- El Xato, La Núcia
- Raúl Resino, Benicarló
- La Finca, Elx
- Casa Pepa, Ondara
- Riff, València
- Cal Paradís, Vall d’Alba
- Casa Bernardi, Benissa
- Fraula, València
- Orobianco, Calp
- Origen. Carcaixent