En la provincia de León, más concretamente en la comarca del Bierzo, se esconde uno de los grandes manjares gastronómicos de nuestro país, el Botillo. Este es un plato emblemático que refleja la rica tradición gastronómica de la región. Este manjar, considerado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, es mucho más que un embutido; es una obra maestra culinaria que encarna la identidad y el orgullo de la zona.
El botillo se elabora a partir de trozos de costilla, lengua, rabos de cerdo y huesos con carne, adobados con especias como sal, pimentón, orégano y ajo. Posteriormente, se embuten en el ciego del cerdo y se someten a un proceso de ahumado y semicurado, lo que le confiere su sabor y textura únicos.
Aunque el botillo es originario de la comarca del Bierzo, su popularidad ha trascendido fronteras, convirtiéndose en un referente culinario de la región. Sin embargo, hay localidades menos conocidas que también elaboran este manjar con esmero y tradición, ofreciendo una experiencia auténtica y deliciosa.
Un pueblo desconocido con un botillo ampliamente conocido
Uno de estos pueblos es Villafranca del Bierzo, una localidad que, aunque no siempre aparece en las guías turísticas, es reconocida por su excelente botillo. Situada en el corazón del Bierzo, Villafranca combina paisajes impresionantes con una rica historia y una gastronomía que deleita a los paladares más exigentes con el Botillo como punto focal. Aquí se prepara siguiendo las recetas tradicionales, garantizando su sabor auténtico.
El Botillo es una de las joyas de la gastronomía Castellano-Leonesa
Se suele hacer de forma casera, pero también los restaurantes locales ofrecen este plato en su máxima expresión, permitiendo a los visitantes disfrutar de una experiencia culinaria única en un entorno pintoresco y lleno de encanto. Además del botillo, Villafranca del Bierzo cuenta con una amplia oferta gastronómica que incluye otros platos típicos de la región, como los pimientos asados, las castañas y los vinos de la denominación de origen Bierzo.
La combinación de estos sabores, junto con la hospitalidad de sus habitantes, convierte a este pueblo en un destino imprescindible para los amantes de la buena mesa. Y es que, aunque el botillo del Bierzo es conocido en toda la provincia de León, localidades como Villafranca del Bierzo ofrecen una versión excepcional de este plato, permitiendo la auténtica esencia de la gastronomía leonesa en un entorno que aún conserva su autenticidad y encanto. Y como este hay muchos otros pueblos bercianos que tiene a este manjar como una de sus señas de identidad.
La gran fiesta del Botillo
Por si esto fuera poco, para poder celebrar y engrandecer aún más el que es uno de los productos más característicos de la zona existe una fiesta muy especial, el Festival del Botillo de Bembibre, un evento gastronómico y cultural que tiene lugar cada año, desde 1973, para destacar el vínculo de la población del Bierzo con su embutido más característico.
Todo para defenderlo, ya que ha crecido tanto que en la actualidad cuenta con el aval de una Indicación Geográfica Protegida que certifica su calidad de elaboración en un ámbito concreto, que coincide con los términos municipales de la comarca del Bierzo. En sus 50 años de vida el éxito se ha repetido una y otra vez.
Y es que con estos antecedentes, la celebración del Festival Nacional de Exaltación del Botillo de Bembibre mantiene y preserva la cultura popular con la exaltación de este manjar en una fiesta que se ha convertido en uno de los eventos gastronómicos más importantes del noroeste español. Hasta el punto de que con la excusa del Botillo se reúnen cada año más de mil personas.