El pasado 4 de enero, un caso de intoxicación alimentaria en un bar de Córdoba dejó un saldo preocupante: 44 personas afectadas, entre ellas una fallecida. Aunque aún no se ha confirmado si la muerte estuvo directamente relacionada con el consumo de los montaditos de ‘pringá’, la noticia ha generado alarma y una investigación en profundidad por parte de las autoridades sanitarias acerca de los intoxicados en un bar de Córdoba.
Qué ocurrió en el bar de Córdoba
El foco de la intoxicación apunta a un montadito de ‘pringá’, un plato típico de la gastronomía andaluza, elaborado en el propio establecimiento. Según la delegada de Salud y Consumo de la Junta de Andalucía en Córdoba, María Jesús Botella, este fue el único alimento consumido por todos los intoxicados en el local. La situación se ha complicado por la gravedad del caso, que ha llevado al cierre temporal del establecimiento mientras se realizan las investigaciones.
El caso salió a la luz el 13 de enero, cuando la Junta de Andalucía recibió la primera notificación oficial. Desde entonces, se han llevado a cabo inspecciones en el local y se han tomado muestras de los alimentos para analizar posibles contaminantes. La delegada ha asegurado que “se llegará hasta el final” para esclarecer las causas y responsabilidades de esta intoxicación alimentaria.
Cuatro montaditos de ‘pringá’ en un plato | Wikipedia
Las autoridades están siguiendo los protocolos establecidos por la Consejería de Salud para este tipo de incidentes. Las primeras hipótesis apuntan a que los responsables de la intoxicación podrían ser las bacterias E. Coli y Clostridium perfringens, conocidas por provocar infecciones graves a través de alimentos contaminados. No obstante, se están realizando pruebas analíticas tanto de las muestras alimentarias como de los manipuladores de alimentos del establecimiento.
El bar donde se sirvieron los montaditos de ‘pringá’ permanece cerrado de manera preventiva mientras avanza la investigación. Según María Jesús Botella, las encuestas epidemiológicas en curso son clave para determinar cómo se produjo la contaminación de los intoxicados en un bar de Córdoba y prevenir futuros casos.
El impacto en los intoxicados en un bar de Córdoba
Entre los 43 intoxicados en un bar de Córdoba confirmados, algunos han presentado síntomas severos como vómitos, diarrea y fiebre alta. La Junta de Andalucía ha activado un protocolo de seguimiento médico para todos los afectados. La víctima mortal, cuya identidad no ha sido revelada, estaba entre los que consumieron el montadito, pero las autoridades aún no han confirmado si su fallecimiento fue causado directamente por la intoxicación alimentaria.
Vista panorámica de la Mezquita-Catedral a través de la Torre de la Calahorra y el Puente Romano sobre el río Guadalquivir | Shutterstock
Este tipo de incidentes genera preocupación no solo por las víctimas, sino también por el impacto que tienen en la confianza de los consumidores hacia los establecimientos locales. En Córdoba, los casos de intoxicación alimentaria son poco frecuentes, lo que ha intensificado la atención sobre este caso en particular.
¿Qué son E. Coli y Clostridium perfringens?
Las bacterias Escherichia coli (E. Coli) y Clostridium perfringens son dos de los patógenos más comunes asociados a intoxicaciones alimentarias.
- E. Coli: Se encuentra frecuentemente en carne cruda o mal cocida, así como en productos lácteos no pasteurizados. Ciertas cepas de esta bacteria producen toxinas que pueden causar enfermedades graves, como el síndrome urémico hemolítico.
- Clostridium perfringens: Una bacteria que prospera en alimentos cocinados y luego mantenidos a temperaturas inadecuadas, como guisos o carnes. Provoca intoxicaciones con síntomas como dolor abdominal, diarrea y náuseas, que suelen manifestarse pocas horas después del consumo.
Ambos patógenos son evitables mediante prácticas adecuadas de manipulación y conservación de alimentos. La delegada de Salud ha subrayado la importancia de seguir normas estrictas de seguridad alimentaria para prevenir este tipo de situaciones.