La gastronomía es uno de los grandes emblemas de nuestro país, pues cada rincón de España tiene algo que lo hace único. Y uno de esos lugares es sin duda Andalucía, que con su idiosincracia propia ha conseguido hacerse un hueco entre lo más granado de los fogones nacionales. Además, en los últimos tiempos la capital ha crecido mucho y la cocina sevillana sigue conquistando paladares y sumando reconocimientos. Un ejemplo claro ha llegado en la edición 2025 de la Guía Repsol, que ha otorgado dos nuevos Soles en la provincia de Sevilla, premiando el talento y la creatividad de Leartá, en la capital, y Ochando, en Tocina. Con estas incorporaciones, el número de restaurantes sevillanos distinguidos asciende a diez, reafirmando la riqueza culinaria de la región en el panorama nacional.
Los restaurantes sevillanos con Soles Repsol
Actualmente, la provincia de Sevilla cuenta con una decena de establecimientos reconocidos por la Guía Repsol:
-
2 Soles
-
Abantal (Sevilla)
-
-
1 Sol
-
12 Tapas (Castilleja de la Cuesta)
-
Cañabota (Sevilla)
-
Jaylu (Sevilla)
-
Lalola (Sevilla)
-
Sobretablas (Sevilla)
-
Sr. Cangrejo (Sevilla)
-
Tribeca (Sevilla)
-
Leartá (Sevilla) – Nuevo en 2025
-
Ochando (Tocina) – Nuevo en 2025
-
Los nuevos templos de la cocina sevillana galardonados por la Guía Repsol
Leartá: cocina de autor sin etiquetas
Situado en pleno corazón de Sevilla, Leartá es un espacio que apuesta por la alta cocina desde una perspectiva cercana y sin artificios. Fundado por cuatro amigos con experiencia en restaurantes de renombre como Culler de Pau, Mugaritz o Bagá, este proyecto ha conseguido en apenas un año hacerse un hueco en la escena gastronómica nacional. Aquí, los límites entre cocina y sala se difuminan: no hay camareros al uso, sino que los propios socios atienden a los comensales, ofreciendo una experiencia más directa y personal.
Un plato del restaurante Leartá, en Sevilla
Su propuesta se basa en un único menú degustación, que varía según la temporada y pone en valor los ingredientes andaluces con una visión contemporánea. Creaciones como gamba con garbanzo y algas, bacalao con caracoles o calabaza con erizo son muestra de su capacidad para transformar la tradición con un enfoque innovador. El reconocimiento de la Guía Repsol destaca su capacidad para emocionar a través de los sabores y su compromiso con la cocina de proximidad.
Ochando: el guiso como arte en la Vega del Guadalquivir
A unos 40 kilómetros de Sevilla, en la pedanía de Los Rosales, en Tocina, el chef Juan Carlos Ochando y la jefa de sala Elena Pérez han convertido su restaurante en un destino gastronómico de referencia. En un enclave alejado del bullicio de la ciudad, han demostrado que la alta cocina puede brillar en cualquier lugar cuando hay talento y pasión por el producto.
La propuesta de Ochando rinde homenaje a la cocina tradicional a través de guisos reinterpretados con precisión y creatividad. Su carta se organiza en dos menús degustación, donde destacan platos como sopa de ajo con buñuelo de pringá, bollito de rabito ibérico, ajoverde de pistacho y albahaca o semimojama de atún rojo con tomate seco y almendras. Más allá de la excelencia culinaria, la Guía Repsol también ha valorado su compromiso con la sostenibilidad y el producto de cercanía, apostando por ingredientes locales y de temporada.
Sevilla, un referente gastronómico en constante evolución
La incorporación de Leartá y Ochando a la lista de restaurantes con Soles Repsol refuerza el posicionamiento de Sevilla como una de las grandes capitales gastronómicas de España. La ciudad sigue demostrando que la innovación y el respeto por la tradición pueden ir de la mano, ofreciendo propuestas que cautivan tanto a la crítica como al público.